Tag Archive for Geuze

Gehaktbrood met appeltjes en Geuzesaus

De Oude Gueuze Cuvée René is één van de parels van brouwerij Lindemans. Geuze Cuvee Rene
Met zijn goudkleurig uitzicht, sprankelende zacht-zurige smaak en sherry-achtige geur is hij dé geuze voor fijnproevers.
Deze Oude Gueuze is een assemblage van oude en jonge lambiek, gerijpt in een eiken foeder.
Daarna wordt de geuze gebotteld in een mooie champagnefles waar vervolgens een tweede gisting op de fles plaatsvindt.
Na 6 maanden krijgen we een goudkleurige geuze, sprankelend en zacht-zurig.
Als u dit bier enkele jaren bewaart in een koele kelder, wordt het echt buitengewoon!
Dit unieke bier is niet alleen een lekkere dorstlesser maar ook ideaal om te verwerken in gerechten.
Dit recept, een gehaktbrood met appeltjes, rozijntjes en een friszure geuzesaus, is een zomerse delicatesse!

Ingrediënten

  • 800 g gemengd gehakt
  • 800 g aardappelen
  • 1 kg appels
  • 50 g rozijnen
  • 1 citroen
  • 1 blokje vleesbouillon
  • 375 ml Lindemans Geuze Cuvée René
  • borrelglaasjes rum
  • 2 el suiker
  • kaneel
  • handvol gesnipperde peterselie 
  • boter
  • peper
  • zout

 

BereidingGehaktbrood met appeltjes en geuzesaus

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Week de rozijnen in de rum
  • Schil de appelen, en snij 1 appel in blokjes de andere in plakjes
  • Besprenkel meteen met citroensap tegen het verkleuren
  • Meng het gehakt met de blokjes appel en geweekte rozijnen
  • Breng op smaak met peper, zout en kaneel
  • Vorm er een broodje van en leg het in een beboterde ovenschotel, zet 45 minuten in de oven
  • Schil de aardappelen en kook ze beetgaar
  • Giet de aardappelen af en laat uitdampen
  • Bestrooi met de peterselie en schud goed op
  • Bak de appelplakjes in boter, bestrooi ze met suiker en laat zachtjes karamelliseren
  • Haal het gehaktbrood uit de oven en hou warm onder aluminiumfolie
  • Blus het aanbaksel met de geuze en roer goed los, laat tot de helft inkoken
  • Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en laat inkoken tot sausdikte
  • Breng op smaak met peper
  • Snij het gehakt in plakken, serveer het met de aardappelen, de saus en de appeltjes
  • GENIET !

Armand Debelder uitgeroepen tot 3de beste brouwer ter wereld

Armand Debelder
Op 30 januari sluit de Amerikaanse site ”RateBeer.com” traditioneel het afgelopen bierjaar af. Voor 2015 werd Beerselaar Armand Debelder uitgeroepen tot 3 beste brouwer ter wereld. Een grote erkenning in de nichemarkt van traditionele lambiekbieren.

Deze erkenning is bovendien heel bijzonder omdat het hier niet om een klassieke bierwedstrijd gaat. RateBeer is immers hét netwerk van de bierkenner die  kwaliteit zoekt en (h)erkent. Het is ook een wereldwijd netwerk waar duizenden individuele bierkenners hun quotering geven nadat ze alleen of in groep een bier hebben geproefd. De bieren van grote en kleine brouwers, alle bierstijlen, alle smaken, oude bieren , nieuwe bieren, een breed gamma wordt geproefd en geëvalueerd. En er  wordt  niet betaald om te mogen deelnemen aan deze evaluatie.

Om de lambiekbieren van Armand Debelder te kunnen degusteren moet de bierliefhebber vaak veel moeite doen. De productie blijft kleinschalig, slechts 1.000 hectoliter in 2015, en de export bedraagt gemiddeld 35%. Vaak worden de 3 Fonteinen bieren via vrienden of kennissen zelfs geruild.

Dat er elk jaar lambiekbieren van Armand Debelder in de Top 100 lijst prijken van de beste bieren wereldwijd is het bewijs van zijn gevestigd vakmanschap. Oude Geuze, Oude Geuze Vintage, Hommage, Schaarbeekse Kriek, Framboos en Golden Blend zijn enkele van de lambiekbieren die de naam en faam van Armand Debelder en Brouwerij 3 Fonteinen vestigen.

Deze prestigieuze, internationale erkenning is voor Armand de beloning voor het jarenlang koppig vasthouden aan traditie, respect en eerbied voor het natuurlijke, spontane gistingsproces en voor zijn authentieke passie en zijn vakmanschap.

Als 64-jarige denkt Armand Debelder echter nog lang niet aan zijn  pensioen, integendeel, er wordt volop aan de toekomst van de lambiekbrouwerij gewerkt. Sinds 2013 deelt Armand zijn passie en vakkennis met zijn ”partner-brouwer“; de 32-jarige Michaël Blancquaert.  Met de 36-jarige Werner Van Obberghen in het team is ook het dagelijks beheer van Brouwerij 3 Fonteinen verzekerd.

 

Wij wensen Armand uiteraard een dikke proficiat!