Tag Archive for Dessert

Bierbavarois met honing

 

kabouter-LaChouffeBierbavarois met honing, een zomers lekker dessert!
Dit dessert is de ideale afsluiter van elke maaltijd, en subliem na een gezellige barbecue.
In dit recept gebruiken we La Chouffe, een blond bier van 8% Alc.
La Chouffe is een aangenaam fruitig bier gekruid met koriander en een aangename hopsmaak.
Niet alleen lekker om te drinken dus, maar ook de perfecte match voor een zomers dessert.

 

 

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 200 ml La Chouffe
  • 75 g honing
  • 500 ml slagroom
  • 1 tl kurkuma
  • 1 citroen
  • 2 tl poedersuiker

Bereiding

  • Week de blaadjes gelatine 5min in koud waterbierbavarois
  • Schenk ondertussen het bier in een steelpan en verwarm het zonder aan de kook te brengen
  • Neem het bier van het vuur en doe er de uitgeknepen gelatineblaadjes in, roer tot deze zijn opgelost
  • Doe er de honing bij en laat verder afkoelen (af en toe roeren!)
  • Klop 350ml slagroom met de kurkuma lobbig met een mixer
  • Rasp de schil van de citroen boven de slagroom
  • Spatel het honing-biermengsel voorzichtig door de slagroom
  • Schenk in aparte (bier-)glazen en laat minimum 3 uur opstijven in de koelkast
  • Klok de rest van de slagroom op met de poedersuiker en schep de room op de bavarois
  • Serveer met een glaasje La Chouffe en geniet!

Gekaramelliseerde Bierbananen

Elke dag is een perfecte dag om jezelf en andere te verwennen met een lekker dessertje!
Dit recept met Banaan & Hoegaarden is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook nog eens super gemakkelijk!Hoegaaarden

Hoegaarden is een ongefilterd bier van hoge gisting, met een alcoholpercentage van 4,9°.
Met de smaken van koriander en gedroogde sinaasappelschil is het een fris bier en uitstekende dorstlesser.

Er is ook een specifieke manier om uit te schenken, die men kan terugvinden achteraan op een fles met een zilveren etiket.
Het glas moet eerst afgespoeld worden of even in het ijs liggen, dan moet je de helft van het flesje uitschenken, de gistsluier losmaken door het flesje ‘zestien maal’ te draaien en dan de rest uitschenken. Het overtollige schuim mag verwijderd worden.

Ingrediënten (Per persoon)

  • 50gr bruine suiker
  • 30ml Hoegaarden
  • 1 banaan
  • Vanille-ijs
  • Verse Munt

Bereiding

  • Breng het bier samen met de suiker aan de kook
    (Doe dit in een koekenpan met antiaanbaklaag op een half hoog vuurtje)
  • Stop met roeren zodra het mengsel vloeibaar is, draai het vuur laag en laat 20 minuten sudderen
  • Halveer de bananen in de lengte
  • Leg de bananen in de bierkaramel, laat eerst 2 minuten koken aan de ene kant en draai de bananen daarna twee minuten op de andere kant
  • Schep twee bolletje vanille-ijs in een kom of op een bord en drapeer er de banaan helften over
  • Garneer met enkele muntblaadjes & Geniet!

 

 

 

 

 

Chocomousse met Tongerlo Bruin en Sinaasappel

Chocomousse met Tongerlo Bruin en Sinaasappel, en onweerstaanbaar zoet dessert!

Ingrediënten

  • 300gr melkchocolade
  • 300gr pure chocolade
  • 1l room
  • 50gr suiker
  • boter
  • 2 sinaasappels
  • 1 flesje Tongerlo Bruin
  • 1 scheutje Grand Marnier
  • bloemsuiker

Bereiding

  • Doe de room in een kom en klop deze half op
  • Doe het flesje Tongerlo in een kookpot en verwarm dit tot tegen het kookpunt
  • Haal de kookpot met het bier van het vuur, doe de chocolade erbij en roer tot deze gesmolten is
  • Spatel de chocolade met het bier voorzichtig door de room
  • Verdeel het mengsel over kleine glaasjes en laat minstens 4u rusten in de koelkast
  • Pel de sinaasappels en snij ze in partjes
  • Laat een beetje boter smelten in een pan en bak de sinaasappelpartjes kort aan, bestrooi ze met de suiker
  • Schenk nu de Grand Marnier over de sinaasappels en flambeer ze
  • Leg bovenop elk potje chocomousse en gebakken sinaasappelpartje
  • Bestrooi de glaasjes met bloemsuiker

Geniet van je chocolate-moment!

Tongerlo bruin

Dit pareltje is een roodbruin abdijbier met een alcoholpercentage van 6,5%. Dit bier, met een romige, witte schuimkraag, heeft een zoete volmondige aanzet. De hoofdsmaak is vanillie met gebakken banaan en in de afdronk proef je de gebrande bitterheid met toetsen van chocolade. Voor de restyling in 2009 was dit Belgische bier bekend als Dubbel Bruin, en voor de introductie van de blonde variant als Dubbel. Tongerlo wordt gebrouwen in Brouwerij Haacht, in Boortmeerbeek, in overeenkomst met de Abdij van Tongerlo. Het bier dat we in dit recept gebruiken draagt het label Erkend Belgisch Abdijbier sinds 1999.

 

 

Flensjes met amandelsnippers en Rodenbach Rosso

Flensjes met amandelsnippers en Rodenbach Rosso, een ideale afsluiter van de maaltijd!
Rodenbach Rosso is een vrij nieuw bier in het uitgebreide assortiment van Palm Breweries.
Dit verfrissende en zeer fruitige bier, ondersteunt de frisheid van de kersen in combinatie met de zachte en subtiele smaak van de amandelsnippers.

Ingrediënten

  • 150gr bloem
  • 5dl halfvolle melk
  • 3 eieren
  • 6 eetlepels vloeibare roomboter
  • 500gr ontpitte krieken (uit blik)
  • 100gr amandelsnipper
  • poedersuiker
  • 1flesje Rodenbach Rosso
  • roomboter om te bakken

Bereiding

  • Doe de krieken in een kom en schenk er 2dl Rodenach Rosso over, laat 1u rusten
  • Doe de bloem, melk, eieren, vloeibare boter en de rest van het flesje Rodenbach Rosso in een beslagkom en meng (met een staafmixer) tot een homogeen beslag
  • Leg een handdoek over de beslagkom en laat een half uur rusten
  • Roer het beslag nog eens goed door
  • Laat een mespuntje boter smelten in een pannenkoekenpan
  • Bak de flensjes goudgeel aan beide zijde
  • Vervolgens de gemarineerde kersen met het restant van het bier over de flensjes verdelen
  • Vouw nadien de flensjes in de vorm van een envelopje dicht
  • Bestrooi met poedersuiker en de amandelsnippers

Tip: Je kan eventueel een bolletje vanille-ijs bij de flensjes serveren

Geniet!!

 

 

 

Bierwafels met Baristasaus

Kasteel Blond en BaristaDat België wereldwijde erkenning geniet als bierland, danken we aan oneindig veel factoren. Onder andere onze unieke gistingsmethoden, de ambachtelijke vaardigheden van onze brouwers en het feit dat hun creativiteit nooit werd afgeremd door bijvoorbeeld het Duitse Reinheitsgebot. Al deze factoren helpen stuk voor stuk mee te verklaren dat het Belgische bier een van de pijlers is die het imago van ons land in het buitenland hoog helpen houden. Maar ons land staat voor veel meer bekend dan alleen ons bier natuurlijk. Van over de hele wereld word België beschouwd als het land bij uitstek voor de beste chocolade en de lekkerste wafels.
Maar wat als we deze topproducten samenvoegen tot een dessert? Wij zijn erin geslaagd om dit te doen!

 

Heerlijke bierwafels met een Chocolade Barista sausje.

Ingrediënten

  • 250gr zelfrijzende bloem
  • 1 flesje Kasteelbier Blond
  • 10cl Kasteel Barista Chocolate Quad
  • 125gr ongezouten boter
  • 60ml melk
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 200gr zwarte chocolade
  • 15cl volle room
  • Bloemsuiker (om de wafels te bestrooien)

Bereiding

  • Splits het eiwit van het eigeel in aparte kommen
  • Meng bij het eigeel het flesje Kasteelbier Blond, de melk, honing, bloem en het vanille-extract
  • Klopt het eiwit in een aparte kom tot schuim en lepel deze voorzichtig door de rest van het beslag
  • Smelt de chocolade samen met Kasteel Barista ‘au bain marie’
  • Voeg de room toe aan de saus als de chocolade volledig is gesmolten
  • Bak de wafels goudgeel
  • Bestrooi de wafels met bloemsuiker, doe er de Baristasaus over & dien meteen op

Geniet ervan!