François Grand Cru! Exclusief bij ons verkrijgbaar…

 

In Antwerpen is het nieuwe bier François Grand Cru voorgesteld, een project van VTM-journalist Patrick Van Gompel, brouwer Marc Knops (Achel) en sommelier François Huysmans, die het ook zijn naam schonk.

François Grand Cru wordt gebrouwen bij brouwerij Varenbroek in Reet (Rumst), in eerste instantie met een volume van 6.000 flesjes. “Maar we mikken hoger en denken zelfs al aan een tweede bier”, zegt Van Gompel.

“Het was altijd al een droom van mij om een eigen bier te kunnen lanceren. François is een bier geworden zoals ik het zelf graag drink: een tripel – ik hou niet zo van donker bier – zonder extremen: niet te zoet, niet te bitter, niet te kruidig, maar wel complex van smaak en met een lange afdronk.”

Champagneproces
Na het bottelen draait de brouwer de flesjes nog tot vier keer toe om, zodat het hergistingsproces versneld wordt en de opgeloste zuurstof vermindert. “Dat doet het dus wat op een champagneproces lijken, dat vonden we wel passend”, zegt Van Gompel met een lach.

François Grand Cru wordt dit weekend ook voorgesteld op bierbeurs Zythos in Leuven en zal voorts verdeeld worden via de filialen van drankenhandel Prik & Tik.

Bierbavarois met honing

 

kabouter-LaChouffeBierbavarois met honing, een zomers lekker dessert!
Dit dessert is de ideale afsluiter van elke maaltijd, en subliem na een gezellige barbecue.
In dit recept gebruiken we La Chouffe, een blond bier van 8% Alc.
La Chouffe is een aangenaam fruitig bier gekruid met koriander en een aangename hopsmaak.
Niet alleen lekker om te drinken dus, maar ook de perfecte match voor een zomers dessert.

 

 

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 200 ml La Chouffe
  • 75 g honing
  • 500 ml slagroom
  • 1 tl kurkuma
  • 1 citroen
  • 2 tl poedersuiker

Bereiding

  • Week de blaadjes gelatine 5min in koud waterbierbavarois
  • Schenk ondertussen het bier in een steelpan en verwarm het zonder aan de kook te brengen
  • Neem het bier van het vuur en doe er de uitgeknepen gelatineblaadjes in, roer tot deze zijn opgelost
  • Doe er de honing bij en laat verder afkoelen (af en toe roeren!)
  • Klop 350ml slagroom met de kurkuma lobbig met een mixer
  • Rasp de schil van de citroen boven de slagroom
  • Spatel het honing-biermengsel voorzichtig door de slagroom
  • Schenk in aparte (bier-)glazen en laat minimum 3 uur opstijven in de koelkast
  • Klok de rest van de slagroom op met de poedersuiker en schep de room op de bavarois
  • Serveer met een glaasje La Chouffe en geniet!

Nieuw in ons gamma: bieren van het Brouwers Verzet

Brouwersverzet LogoDe gustibus non est disputandum: over smaak valt niet te twisten, en dat bewijst de lijst der Belgische bieren!
Sinds enkele jaren vullen drie vrienden deze lijst aan met enkele topbieren: de bieren van het Brouwers Verzet. Alex, Joran en Koen studeerden in 2008 samen af aan de brouwerijschool van Gent, en hadden alle drie snel werk in een professionele brouwerij. Al snel begon het echter te kriebelen om ook eens hun eigen goesting te doen en wat te experimenteren in hun vrije tijd. Het was een verzetje, vandaar “Brouwers Verzet”.
Maandenlang waren Alex, Joran en Koen bezig met het uitwerken en brouwen van experimentele bieren en het optimaliseren van de amateur-brouwinstallatie waarover ze beschikten. Iedereen die mocht genieten van het heerlijke bier dat ze brouwden, was in de wolken, daarom gingen ze een stapje verder.
In 2011 startte het trio met hun bier in grotere hoeveelheden te brouwen, dit in de installatie van Brouwerij Het Gulden Spoor in Gullegem. De bieren die het Brouwers Verzet op de markt brengen, zijn qua recept door Alex, Joran en Koen ontwikkeld en geoptimaliseerd. Ze worden ook door hen zelf gebrouwen, maar investeren in de infrastructuur voor het brouwen was wat te hoog gegrepen. Sinds 2012 zijn ze overgeschakeld naar de installatie van Brouwerij De Ranke in Dottenijs. Om hun horizon verder te verruimen brouwen ze sinds 2013 ook deels bij Brouwerij Toye. Voor de drie brouwers is het heel leerrijk om weer in een volledig andere brouwzaal hun fantastische bieren te kunnen brouwen. Het doel van Brouwers Verzet is eerlijke en eigenzinnige bieren maken voor de liefhebber die houdt van persoonlijkheid en karakter.

  • Oud BruinBrouwers verzet Oud Bruin

Dit “oud bruin” is een bier dat ze graag hun paradepaardje noemen, het is een typische bierstijl voor de streek.
Dit bier is een mengsel van een deel ‘oud’ bruin bier dat reeds een rijping van 6 maanden op eikenhouten vaten achter de rug heeft, en een deel ‘jong’ bruin bier.
Elk vat wordt afzonderlijk geproefd en op smaak in verschillende concentraties met elkaar versneden. Zo bekomen we de perfecte blend.
Elk jaar is de smaak licht anders. De hoofdkarakteristieken blijven wel steeds dezelfde: het aroma wordt overheerst door groene appel, rode vruchten en eik.
De smaak is verfrissend zuur en heel dorstlessend.
Dit paradepaardje heeft een alcoholgehalte van 6% en is beschikbaar in geuze-flessen van 37,5cl.

  • Oakey Moakey Whiskey Stout

De naam is even complex als het bier zelf. Voor dit unieke bier wordt een droge stout gebrouwen die gist in inox tanks.
Na de lagering wordt het bier op Ierse Whiskyvaten gelegd.
Gedurende vier maanden kan het bier de smaken en aroma’s van het hout en de whisky in zich opnemen.
Door dit proces ontstaat er een gebrande toets in het bier, en het gebruik van donkere mouten zorgt voor een licht zurige impressie.
In de droge afdronk proef je eveneens hints van turf, een ware smaaksensatie!
Dit bier heeft een alcoholpercentage van 7,5% en is verkrijgbaar in flessen van 37,5cl.

  • Super NoHA

Dit bier is het bewijs dat je geen Amerikaanse hopsoorten hoeft te gebruiken om een mooie hopgeur te bekomen.
NoHA staat immers voor NO American Hops.
Het gebruik van de beste Europese aromahopsoorten geeft aan dit bier zijn bloemige en fruitige neus die aan Amerikaanse bieren doet denken.
Een stevige nabitterheid verleidt u onmiddellijk tot een tweede slok.
Met zijn alcoholpercentage van 4,9% en zijn sublieme frisheid is dit een echt doordrinkbiertje, zonder te moeten inboeten aan karakter en volheid.

  • Moose Blues

Moose BluesMoose Blues is een donker bier van hoge gisting met een alcoholgehalte van 7,5%.
De naam is een verwijzing naar een Canadees ingrediënt dat in het bier is verwerkt.
De smaak is complex met hints van chocolade en rode vruchten. In de afdronk domineert een zachte moutbitterheid.
Moose Blues is de perfecte begeleiding van een gezellige winteravond bij de haard of kachel.
Een bier om langzaam van te genieten, eentje waarbij je de tijd moet nemen om zijn veelvoud aan aroma’s te ontdekken.

  • Rebel Local

Rebel Local is een goudblond bier van hoge gisting met hergisting op de fles. Het is een karaktervol bier gebrouwen met bleke pilsmout.
Het licht bittere karakter dankt de Rebel Local aan het gebruik van Hallertau hop in de kookketel.
Het bier heeft een ietwat zoete en bloemige afdronk en geur door de toevoeging van een subtiele aroma-hop tijdens de lagering, het zogenaamde dry-hoppen.
Dit bier kan in zekere zin onder de bierstijl Indian Pale Ale worden gecatalogeerd wegens zijn hoppig karakter.
Toch verschilt ons bier van de hedendaagse Amerikaanse IPA’s door zijn meer subtiele bitterheid en lichtere kleur. Noem het een “IPA Verzet-style”.
Rebel Local is verkrijgbaar in flessen van 75cl en van 33cl.

 

 

Pizzaballetjes met Wieze Tripel

Wieze LogoPizzaballetjes met Wieze Tripel, gemakkelijk, lekker en snel klaar!

Wieze Tripel is een Belgisch bier met hergisting op de fles.
Dit blonde bier is een eerbetoon aan het erfgoed en de traditie van brouwerij Van Roy uit het gelijknamige Wieze.
Een uniek bier, gebrouwen volgens een uniek recept!
Wieze Tripel heeft een alcoholpercentage van 8,5°, een subtiele kruidige smaak en een licht bittere afdronk.

Ben je op zoek naar een lekker hapje of tv-snack? Dan zijn deze pizzaballetjes de oplossing!

Ingrediënten

  • 1 flesje Wieze
  • 350gr gemalen kaas
  • 3 vellen pizzadeeg
  • 30gr maiszetmeel
  • 2 ei
  • water
  • peper en zout

Bereiding

  • Warm 3/4 van het bier op, haal de pan net voor het begint te koken van het vuur en voeg de kaas toe
  • Roer in het biermengsel tot de kaast volledig gesmolten is, en zet terug op het vuur
  • Doe het maiszetmeel bij in de pot en roer tot het kookpunt, laat 1 minuut doorkoken
  • Snijd de pizzavellen in stukjes
  • Doe op elk stukje van het pizzavel een schepje van het mengsel
  • Rol van de pizzastukjes kleine bolletjes
  • Breng een pot gezouten water aan de kook
  • Pocheer de balletjes gedurende 1 minuut
  • Leg de snacks nu op een ovenschaal
  • Meng de eieren met de rest van het bier
  • Wrijf de balletjes in met het eimengsel en bestrooi met zout en peper
  • Bak gedurende 15 minuten in de oven op 180°
  • Haal de pizzaballetjes uit de oven en dien meteen op

 

 

Kabeljauw met kruidige pistachekorst en Bush Blond

Bush BlondKabeljauw met kruidige pistachekorst en Bush Blond. Klinkt als muziek in de oren, toch?
Bush blond is een heerlijk bier, maar niet alleen om te drinken, dat bewijst dit visgerecht.
Bush blond werd gelanceerd in 1998, naar aanleiding van de 65ste verjaardag van de Bush Ambrée.
Ook dit bier is de vrucht van dezelfde expertise en dezelfde huisgist. Toch heeft deze blonde een heel eigen persoonlijkheid.
De traditionele moutsoorten en de bekende Saazhop zorgen voor de helderblonde kleur, de geweldige aroma’s en het evenwichtig smakenpallet.
Door de langdurige hergisting stijgt niet alleen het alcoholvolume tot 10,5% maar wordt het bier bovendien ook zeer licht verteerbaar.

Ingrediënten

  • 4 stukken kabeljauwfilet (+-400gr)
  • 300gr peultjes
  • 200gr groene asperges
  • 20 mini trostomaten
  • 1 flesje Bush Blond
  • 3dl kippenbouillon
  • 75gr melkerijboter (op kamertemperatuur)
  • 40gr gepelde, ongezouten pistachenoten
  • 3 takjes peterselie
  • 1 sjalot
  • 20gr paneermeel
  • olijfolie en boter
  • peper en zout

Bereiding

  • Verdeel de minitrostomaten in vier trosjes
  • Snipper de sjalot en de peterselie heel fijn
  • Mix de pistachenoten tot kruimel, en voeg ze bij de sjalot en peterselie
  • Doe bij de notenmix het paneermeel en de melkerijboter, breng op smaak met peper en zout
  • Doe de bouillon samen met het bier in een pot en laat inkoken tot een siroopachtige saus
  • Verwarm ondertussen de over voor op 180°
  • Schik de kabeljauw in een ovenvaste schaal en schik er de trostomaten rond
  • Verdeel de pistacheboter over de stukken vis en druk goed aan
  • Besprenkel de vis met olijfolie
  • Maak de asperges schoon en snijd ze in grove stukken
  • Laat ondertussen een beetje boter smelten in een kookpot
  • Voeg de peultjes en asperges toe, kruid met peper en zout, dek af en laat 10min garen
  • Roer dan de biersaus door de groenten
  • Verdeel de groenten over de borden, schik er een stukje vis op en de kerstomaten

Smakelijk!